المقادير:
-
2 كوب أرز مصري
-
ربع كيلو كبدة بتلو
-
ربع كيلو كلاوي
-
ربع كيلو قلوب
-
3 كوب لحم مفروم
-
3 حبة بصل مفروم
-
3 فص ثوم
-
بهارات لحم حسب الرغبة
-
1 ملعقة صغيرة قرفة
-
2 مسمار قرنفل
-
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 ملعقة صغيرة سكر
-
4 ملعقة كبيرة سمن
-
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1 - يتم تقطيع كل من الكبدة و الكلاوى و القلوب الى قطع صغيرة جدا
2 - يتم وضع كل من قطع الكبدة و القلوب و الكلاوى فى السمنة فى اناء على النار مع اللحم المفروم و يتم التقليب جيدا
3 - يتم اضافة نصف كمية البصل و الثوم و كوب مرق لحم الى ما سبق
4 - يتم اضافة كل من الملح و الفلفل الاسود الى ما سبق و يتم التقليب جيدا الى تمام النضج
5 - يتم تقليب السكر فى اناء على نار هادئة الى ان يكون كراميل و من ثم يتم اضافة اليه باقى البصل و معجون الطماطم و ملعقتين سمنة و القرفة و البهارات و القرنفل و يتم التقليب جيدا
6 - يتم اضافة الارز الى ما سبق و يتم التقليب جيدا
7 - يتم اضافة كوبين مرق اللحم الى خليط الارز و يترك المزيج حتى الغليان ثم تهدأ الحرارة و يغطى الاناء و يترك لمدة 20 دقيقة التى تمام نضج الارز و تشرب المرقة
8 - يرفع من على النار و يقدم مع الخلطة و بالهنا و الشفا