المقادير:
-
فرخة مقطعة نصفين
-
ملح وفلفل اسمر
-
كارى وزعفران
-
حبهان
-
ورق لورى
-
مرقة دجاج ماجى
-
خل وليمون
-
عود قرفة
-
عدد 1 بصلة مقطعة شرائح
-
3 فصوص ثوم مفرومة
-
3 كوب ارز بسمتى
-
عدد ثمرة طماطم مقدار ماء
طريقة التحضير:
اولا نغسل الفرخة جيدا ونقطعها الى نصفين فقط ونبدا فى تتبيلها جيدا
ثانيا نضع كل التوايل على بعض يعنى الخل والليمون والملح والفلفل والكارى والزعفران والقرفة والحبهان ونخلطهم جيدا مع بعض
ثالثا نضع التتبيلة على الفراخ ونتبلها جيدا فى الداخل والخارج ونتركها يوم كامل حتى تتشبع بالتتبيلة
رابعا نضع على النار سمنة او زبدة ونضع البصل المقطع حلقات وعليه الثوم وندبلهم مع بعض حتى يصفر لونهم
خامسا نضيف اليهم الشوربة او مرقة الدجاج ونتركها تغلى ثم نضيف الارز مع الطماطم المقطعة ونتركه حتى تتشرب
سادسا نغلف الاناء او الحلة بورق الفويل ونخرمها كلها ونضع الفراخ على الورق الفويل وندهن الفراخ بالزبدة او السمنة
سابعا نغطى الفراخ ايضا بالورق الفويل وندخلها الفرن بالارز ونتركها لمدة ساعة تقريبا
ثامنا تخرج من الفرن ونولع فحمة ونضعها فى ورقة فويل ونضعها فى المنتصف فى الارز ونضيف اليها نقتطين زيت ونغطيها بالفراخ ايضا
تاسعا نغرف الارز ونضع عليه الفراخ ويقدم
بالهنا والشفا