المقادير:
-
3 حبات بصل مقشرة
-
500 جرام لحم ضانى مفروم
-
ليمون مقطعة الى ارباع
-
قشر و عصير ليمونة
-
ملعقة صغيرة كمون مطحون
-
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-
رشة فلفل حار
-
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
قطعة صغيرة من الزنجبيل المقشر و المبشور
-
1 فلفل احمر منزوع البذر و مفروم فرما ناعما
-
رشة زعفران
-
250 مللى مرقة لحم ضانى
-
ملعقة كبيرة طماطم مهروسة
-
100 جرام زيتون اسود كالاماتا منوع البذر
-
حفنة صغيرة كزبرة مفرومة
-
كسكس او خبز يابس للتقديم
طريقة التحضير:
1 - يتم فرم البصل فرما ناعما فى الكيتش ماشين
2 - يتم خلط كل من الضانى و قشر الليمون و التوابل و البقدونس و البصل معا فى اناء كبير الحجم
3 - يتم تتبيل الخليط السابق و الدعك باليد الى ان يمتزج الخليط و يتماسك و من ثم يتم تكويره الى كرات صغيرة فى الحجم
4 - يتم تقليب كل من باقى البصل و الزنجبيل فى الزيت الساخن على النار مع اضافة اليهم كل من الفلفل و الزعفران و يترك على النار لمدة 5 دقائق الى ان يتغير لون البصل
5 - يتم اضافة كل من عصير الليمون و لمرقة و معجون الطماطم و الزيتون الى ما سبق و يترك على النار حتى الغليان
6 - يتم اضافة كرات اللحم الى المزيج على النار ثم يتم تهدئة الحرارة و يغطى الاناء و يترك على النار لمدة 20 دقيقة
7 - يتم رفع الغطاء عن الاناء ثم تتم اضافة الكزبرة و قطع الليمون اليه و يتم التقليب و يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يتم رفع الخليط عن النار
يقدم مع الكسكس او الخبز اليابس و بالهنا و الشفا