المقادير:
-
3 حبات فلفل حار مقطع شرائح
-
كيلو باذنجان وسط
-
ملعقة كبيرة خل التفاح
-
4 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
-
ملعقة كبيرة نعنع مفروم
-
لتر ماء
-
10 فص ثوم مهروسملح
-
مقادير الحشوة
-
2 كوب برغل خشن مغسول ومنقوع
-
8 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة
-
5 حبات بصل مفروم خشن
-
3 حبات فليفلة مشوي ومقطعة
-
12 حزمة بقدونس مفرومة ناعم
-
12 1 كوب زيت زيتون
-
كوب حمص مسلوق
-
14 كوب دبس رمان
-
ملعقة صغيرة قهوة تركية محلولة بملعقة صغيرة ماء
-
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير:
اولا نقوم بتقوير الباذنجان بواسطة المقوار حتى نزيل ما بداخلها كله جيدا ونقوم بغسله جيدا وتجفيفه ثم نضعه جانبا
خليط المرقة
ثانيا فى بول عميق نضع الماء ونضيف صلصة الطماطم والثوم المفروم ونضيف ايضا الفلفل الحار المقطع والنعناع والخل ونخفقهم جيدا حتى تختلط المكونات مع بعض
ثالثا فى مقلاه على النار نسخن الزيت ونضيف اليه البصل والثوم المفروم ونقلبه جيدا حتى يذبل ثم نضيف اليه البرغل المصفاه من الماء ونضيف ايضا الطماطم المقطعة صغيرة وصلصة الطماطم ونقلب جيدا جميع المكونات
رابعا نضيف ايضا الحمص الحب والفلفل المشوى ثم نضيف القهوة ودبس الرمان ونقلب جيدا على النار ثم نضيف الملح والفلفل الاسود ونقلب وفى النهاية نضيف البقدونس المفروم وزيت الزيتون والنعناع الطازج المفروم ونقلب جيدا
خامسا نقوم بحشو الباذنجان بهذه الحشوة المعدة ثم نرصهم فى بايركس بجانب بعض ثم نقوم بصب الخليط السابق فوقه خليط المرقة وندخلها الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج تماما ثم نخرجها من الفرن ونضعها فى طبق التقديم وتقدم
بالهنا والشفا