المقادير:
-
لكفتة الدجاج
-
12 كيلو دجاج مفروم
-
ملح وفلفل اسود
-
2 ملعقة كبيرة فلفل رومى اخضر
-
14 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
-
لصلصة الطماطم
-
1 كوب طماطم بيوريه او مهروسة
-
ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة كبيرة كاتشب
-
ملعقة كبيرة معجون فلفل حار او هريسة
-
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
خبز عربى
-
ملعقة كبيرة سماق
-
بصل مقطع شرائح
-
2 ملعقة كبيرة بدونس مفروم
-
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
الطريقة
اولا نخلط الدجاج مع الفلفل الاخضر وجوزة الطيب ونمزجهم جيدا باليد ثم نتبلهم بالملح والفلفل الاسود
ثانيا نشكل خليط الدجاج المفروم المتبل على سيخ حديدى طويل بحيث تكون متساوية فى الحجم والطول
ثالثا نحضر الشواية ونضع تحتها الفحم ونقوم بشوى الكفتة الدجاج مع تقليبها باستمرار حتى تشوى وتحمر من الجانبين
رابعا نضع مكونات الصلصة كلها مع بعض ونخلطهم جيدا ثم ندهن بها الخبز العربى ثم نتبل البصل مع السماق والبقدونس ونتبلهم بالملح والفلفل الاسود ونخلطهم جيدا مع بعض فى وعاء اخر صغير
خامسا نضع كفتة الدجاج فى الخبز على الصلصة ثم نزينها بالبصل والبقدونس المتبل بالسماق والملح والفلفل الاسود ويقدم
بالهنا والشفا