المقادير:
-
1 كيلو باذجان مقطع شرائح رفيعة
-
1 بصلة مفرومة
-
2 فص ثوم مطحون
-
5 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
-
1 كوب ريحان
-
1 مرقة ماجة خضروات
-
12 كوب بارميزان مبشورة
-
185 جرام جبن شيدر مبشورة
-
زيت تحمير
-
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1- فى قدر كبيرة قومى بوضع الزيت واتركية على النار حتى يتم تسخينة وضيفى الية البصل وحركى جيدا حتى يتم تغير فى لونة وضيفى الية الثوم وحركى لمدة دقيقة ثانية وضيفى الطماطم والماجى واتركية على النار لمدة ربع ساعة وقومى بتتبيل الملح والفلفل الاسود
2- قومى بتحضير قلاية بها كمية من الزيت واحمى الزيت على النار وضعى الباذنجان ويحمر جيدا وقلبى من الجهة الى الاخرى حتى تحصلين على لون منة اللون البنى وقومى بتصفية الباذنجان على المناديل حتى يمتص الزيت جيدا
3- قومى بتحضير صينية ضعى الباذنجان وضعى علية الجبن الشيدر وقومى بتكرير العميلة حتى انتهاء الكمية
4- وضعى مزيج الطماطم علية وضعى علية الريجان وضعى علية الجبن البارميزان
5- قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 ماوية واتركى الصينية حتى يتم تسوية لمدة 40 دقيقة