المقادير:
-
500 جرام باذنجان كبير للشوى
-
2 ملعقة طعام زيت نباتى
-
500 جرام دجاج صدور مدقوق
-
2 راس بطاطا وسط
-
جزر وسط مقطع دوائر
-
1 12 كوب ارز طويل مغسل مصفى
-
3 كوب مرق دجاج
-
1 ملعقة صغيرة ملح
-
14 ملعقة صغيرة بهار حلو
طريقة التحضير:
1- يتم تقطيع الباذنجان ال 8 شرائح رفيعة مستديرة ينقع بالماء فى اناء لمدة 10 دقائق ويحمى الزيت ويضاف الية الباذنجان ويغطى الاناء ويترك لمدة دقيقة ويقلب والباذنجان على الوجة الأخر ويغطى من جديد ويترك لمدة دقيقة او حتى يحمى لونة ويصفى على ورق ويوضع جانبا
2- وفى نفس الاناء ويوضع الدجاج ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ويقلب على الوجة الأخر ويترك على النار لمدة دقيقة او حتى الاستواء ويوضع جانبا وتقطع البطاطا الى 10 شرائح رفيعة مستديرة وفى اناء اخر (25 سنتم ) وترتب باذنجان 1/2 كوب ارز 5 شريحة بطاطا و1/2 كوب ارز 4 شريحة باذنجان 5 شريحة بطاطا ويتبعها باقى الارز
3- ويتم خلط المرق مع التوابل ويسكب فى اناء ويترك المزيج على النار حتى يبدء الغليان ويغطى الاناء ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة او حتى يخلو من الماء ويترك الاناء لمدة 10 دقائق حتى يبرد ويوضع وجة الطبق بهدوء حتى تبقى الطبخة متماسكة وللحصول على مختلف الطبفات على وجهها الجزر وتقسم الطبخة الى 5 افراد متساوية وتقدم ساخنة مع اللبن الزبادى