المقادير:
-
ادجاجة متوسطة مقطعة ومغسولة جيدا بالملح والليمون
-
1 كيلو ارز مصرى مغسول ومنقوع بمية فاترة مده النقع 20 دقيقة
-
4 مكعب مرق دجاج
-
نصف كوب زيت نباتى
-
1 بصلة كبيرة مفروم ناعم
-
3فص ثوم مهروس
-
1كوب شعرية مقلية
-
3 بطاطس مقطعة شرائح متوسطة مقلية او زهرة اوبذنجان وممكن مع بعض بس كميو معقولة
-
1 معلقة صغيرة هيل مطحون وقرفة حسب الرغبة
-
1ليمونة
-
2 معلقة كبيرة كمون
-
1 معلقة صغيره فلفل اسود
-
1 معلقة صغيرة كركم
طريقة التحضير:
طريقة التحضير
نضع قدر متوسط تيفال على النارويوضع فيها الزيت ويترك ليسخن وترتب بداخل القدر الدجاج وترش عليها رشات ملح ثم تضعى عليها الفلفل وكمون ويحمر من الجهتين
تبعد قطع الدجاج على جنب فى نفس القدر وتضعى البصل فى نفس القدر وتذبل البصلة ثم يضاف الثوم حتى تفوح رائحتة
ويوضع الهيل والقرفة والليمونة كاملة بقشرها ويقلب وتغطى القدر ثم تخفف النار
يخلط الارز المصفى مع الشعرية المقلية والبهارات الكمون والفلفل والكركم والهيل والقرفة والملح
يوضع ماء على القدر حتى يغطى الدجاج ويغمرهثم تضاف مكعبات المرق ويحرك ويترك ليغلى
يضاف الارز ويحرك ثم توضع الخضار وتكون كمية الماء تغمر الارز ب2سم
يترك حتى يغلى جيدا ثم تغطى القدر وتترك على نار خفيفة حتى تستوى
وتقدم مع اللبن الرايب والسلطة ويرش على الوجة فستق مقلى وبقدونس مفروم وتوضع الليمونة على الوجة وتفتح بمعلقة