المقادير:
-
للكراميل
-
13 كوب سكر
-
1 ملعقة كبيرة ماء
-
لحشو الكاسترد
-
12 كوب سكر
-
عدد 3 بيض
-
2 كوب حليب
-
ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
الكراميل
اولا نضع السكر والماء على النار مع التحريك بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تماما
ثانيا بعد ذوبان السكر نحركها من خلال المقلاه نحركها يمينا ويسارا ونتركها على النار حتى تاخذ الشكل البنى
ثالثا نضع قوالب الكريم كراميل فى الفرن حتى تكون دافئة ونخرجها ونصب فيها الكراميل حتى الانتهاء من الكمية الموجودة
رابعا نضع الحليب فى اناء ونضيف اليه الفانيليا ونقلبهم ونضعه على النار ونتركه حتى يغلى اثناء وجوده على النار
خامسا نضع فى وعاء عميق البيض ونضيف اليه الفانيليا والسكر ونخفقه جيدا من خلال المضرب السلك يدويا ونخفقهم جيدا
سادسا بعد الحليب ما يغلى نصبه فوق خليط البيض بالتدريج مع الخفق يدويا اثناء صبه
سابعا نصب خليط البيض والحليب فى القوالب على الكراميل
ثامنا نضع القوالب فى صينية بها ماء ويصل الماء الى ربع او نصف القوالب وندخلها فرن شغال مسبقا على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة
تاسعا يخرج من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلا وندخله الثلاجة لمدة 6 ساعات وعندما يخرج نلف السكين حول الاطراف
عاشرا نقلب القالب على طبق ويقدم
بالهنا والشفا