طريقة عمل البرك التركية بالجبنة

طريقة عمل البرك التركية بالجبنة
الحشو
اولا نقوم ببشر الجبنة ونضع عليها البقدونس ونقلبهم جيدا مع بعض
العجينة
ثانيا نضع السكر والملح والماء والزيت مع بعض ونقلبهم جيدا حتى يذوب السكر والملح
ثالثا نضيف البيضة ونخفقهم جيدا مع بعض
رابعا نضع الحليب البودرة مع الدقيق ونقلبهم مع بعض جيدا ثم نضيف اليهم مزيج البيض والماء ونعجنهم جيدا حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة
خامسا نغطى العجينة بالبلاستيك ونضعها فى الثلاجة ترتاح لمدة 15 دقيقة على الاقل
لدهن البرك
سادسا نضع البيضة الاخرى مع السمنة ونخفقهم جيدا مع بعض
سابعا نضيف 3/4 كوب الدقيق ونخلطهم جيدا مع بعض حتى يتجانس الخليط
ثامنا نخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على شكل اسطوانة ونرش طبق بالدقيق ونقطع العجينة اول قطعة تكون كبيرة شوية والباقى يكون متساوى حوالى 75 جرام للواحدة
تاسعا نغمس العجين المقطع فى الدقيق ونرصه فى الطبق الموجود عليه دقيق ونضع فوقها قماشة مبلولة
عاشرا نفرد العجين بالنشابة والعجينة الكبيرة ندهنها بخليط السمنة وندهن ايضا كل واحدة صغيرة ونرصهم فوق بعضهم على العجينة الاكبر ونطوى العجينة الكبيرة عليهم
الحادى عشر نغلقها تماما وندهنها من الجوانب حتى تغلق ونرش الوجه بالدقيق وندخلها فى كيس نايلون ونفرغ منه الهوا وندخلها الثلاجة ترتاح لمدة 24 ساعة
الثانى عشر نخرجها من الثلاجة ونفردها جيدا ونرش عليها دقيق ونضع على نصف العجينة قماشة مبللة والنصف الاخر نزيل عنه الدقيق بواسطة الفرشاه
الثالث عشر نضع فى النصف النظيف الحشو ملعقة فى كل جانب يعنى ملعقة جبنة وبقدونس ونترك مساقة حوالى 3 سم ونضع الاخرى وهكذا حتى ننتهى من الصف
الرابع عشر نضع الطبقة الخارجية على الحشو ونغلقها ونضغط بين الفواصل ونقطع العجين الى مربعات مع مراعاه ترك مسافة بين الحشوة والاخرى
الخامس عشر نرش دقيق فى طبق ونضع البرك المحشيه فيه على الجوانب ونكرر هذا حتى تنتهى العجينة
السادس عشر نقلى قطع البرك فى الزيت ونحمرها على الوجهين ونرفعها على ورق المطبخ