المقادير:
-
14 كوب زيت نباتى
-
4 بيضات
-
2 ثمرة باذنجان مقطعة مربعات
-
ملح وفلفل اسود
-
12 كوب جبنة مودزريلا مبشورة
-
12 كوب جبنة برميزان مبشورة
-
1 كوب طماطم مهروسة
-
2 بصلة مقطعة دوائر
-
3 فصوص ثوم مفروم
طريقة التحضير:
اولا نضع ملح على الباذنجان المقطع الى مربعات
ثانيا نضع على النار زيت ونضع عليه حلقات البصل ونشوحه قليلا ثم نضيف الثوم
ثالثا نقلبهم جيدا مع بعض ثم نضيف الباذنجان ونقلب كله مع بعضه ثم نضع الملح والفلفل الاسود ونستمر فى التقليب لمدة 10 دقائق
رابعا نضيف الطماطم المهروسة ونقلبهم جيدا ونغطيه ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة ونقلب بين الحين والاخر
خامسا نخفق البيض مع اضافة الملح والفلفل الاسود له ثم نضيف الجبن البرميزان ونقلبهم جيدا
سادسا نضيف خليط البيض الى الباذنجان على النار ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعض
سابعا نضع الخليط كله فى البايركس او فى صينية ونرش فوقه الجبنة المودزريلا وندخلها الفرن الى ان تحمر وجهها
ثامنا تخرج من الفرن وتقطع وتقدم
بالهنا والشفا