المقادير:
-
1 كيلو باذنجان وسط للحشى
-
حشوة اللحم
-
2 ملعقة طعام نشاء
-
14 كوب ماء
-
1 كيلو لبن زبادى
-
12 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1- ويحضر الباذنجان باللحم المفروم بنفس طريقة تحضير شيخ المحشى ويرتب فى الصينية ويوضع جانبا ويذوب النشاء مع الماء على البارد ويتم اضافة النشاء الى باقى المقادير ويخلط المزيج بشريط الخفق على البارد ويوضع مزيج اللبن على النار ويحرك باستمرار حتى يبدء الغليان وتجبن غلينا اللبن لمدى طويلة
2- ويسكب اللبن فوق الباذنجان وتغطى الصينية وتوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة وتقسم الطبخة الى 5 افراد متساوية وتدم ساخنة مع الارز المفلفل مع الشعيرية