المقادير:
-
500 جرام لحم مقطع الى مكعبات
-
حبة بصل كاملة
-
2 ورق غار
-
2 عود قرفة
-
3 حبات بصل مقطع الى شرائح
-
3 فصوص ثوم مفرومة
-
3 اكواب ارز منقوع فى الماء لمدة نصف ساعة
-
3 حبات طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة فى الحجم
-
حبة فلفل اخضر مقطعة الى مكعبات متوسطة فى الحجم
-
حبة فلفل احمر مقطعة الى مكعبات متوسطة فى الحجم
-
نصف كوب زيت ذرة
-
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
ملعقة صغيرة فلفل اسود
-
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
-
ملعقة صغيرة كمون
-
ملعقة صغيرة كركم
-
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
-
2 حبة لومى اسود
-
ملح حسب المذاق
-
صنوبر للتزيين حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1 - يتم تقليب اللحم فى زيت الذرة الى ان يتغير لونه ثم تتم اضافة ورق الغار و اعواد القرفة و البصلة و الماء
2 - يتم صب الماء فى الاناء السابق الى ان يغمر محتوياته و يتم تغطيته و يترك على النار لمدة ربع ساعة
3 - يترك ما سبق على النار الى ان يقارب اللحم على النضج فتتم اضافة اليه كل من الفلفل الاخضر و الاصفر و الطماطم
4 - يترك الخليط على النار الى ان يذبل
5 - يتم تقليب شرائح البصل فى زيت الزيتون الى ان يذبل ثم تتم اضافة اليه الثوم و يتم التقليب ليذبل
6 - يتم اضافة كل من الكزبرة و الفلفل الاسود و الكمون و الكركم و الحبهان و الملح و الزنجبيل و حب اللومى الى ما سبق
7 - يتم اضافة الماء الى الخليط و يغطى الى ان يتشرب مياهه ثم يتم نشل حبات اللوم ثم يرفع من على النار
8 - يتم وضع الارز و اللحم و صلصة الطماطم و الفلفل و يتم تزيين الطبق بالصنوبر
يقدم و بالهنا و الشفا