المقادير:
-
2 كيلو لحمة
-
كبلو ارز بسمتى
-
كوب ونصف حمص منوع ومسلوق
-
3 بصلات شرائح
-
2 قرن فلفل اخضر
-
10 فص ثوم
-
3 ملاعق كبيرة زبدة
-
2 مكعب مرقة دجاج
-
6 حبهان
-
6 قرنفل
-
4 ورقات لورى
-
ملعقة كبيرة قرفة
-
فلفل اسود حب
-
ملعقة كبيرة فلفل اسود
-
3 ملاعق كبيرة بهارات
-
6 ملاعق كبيرة زيت نباتى
-
ملح حسب الرغبة
-
للزينة
-
لوز مقلى
-
صنوبر مقلى
-
شرائح ليمون
-
بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
طريقة التحضير
نقوم بغسل اللحمة جيدا ثم نقوم بتشويحها مع قليل من ازيت مع البصل المقطع شرائح الى ان يذبل البصل ويتغير لون اللحم ثم نقوم بوضعها فى حلة
ونضعها على النار مع البصل مع اضافة ماء مغلى عليها واضافة التوابل والبهارات بالاضافة الى الحبهان والقرنفل وورق اللورى ثم نقوم باضافة المرقة
ونترك اللحمة على النار الى ان تنضج بشكل كامل وفى هذه الاثناء نقوم بوضع الزيت فى حلة اخرى لعمل الارز ونضع فيه الثوم المفروم وشرائح ابصل
ونقليهم فى الزيت الى ان يذبل كلا منهم ثم نقوم باضافة الارز عليهم وننشوحه معهم لمدة 5 دقائق ثم نقوم باضافة ابهارات والحمص على الارز مع استمرار
التقليب ثم نقوم باضافة شوربة اللحمة عليه او كمية من الماء مع مكعب مرقة دجاج ونتركه على النار الى ان ينضج الارز وعندما تنضج اللحمة نقوم باضافة
الملح عليها ونتركها تغلى غلوة واحدة ثم ترفع من على النار ثم نقوم بوضع الارز فى طبق التقديم وعليه قطع اللحم مع تزين الطبق بالمكسرات المقلية وشرائح
الليمون وقليل من البقدونس امفروم ويقدم اطبق ساخنا