المقادير:
-
2 دجاجة
-
5 اعواد قرفة
-
5 حبات هيل
-
3 فصوص مستكة
-
3 مكعبات مرقة الدجاج
-
6 حبات بصلة متوسطة الحجم
-
ربع كوب زيت ذرة
-
نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
-
ملعقة صغيرة كمون
-
ملعقة صغيرة فلفل اسود
-
ملعقة صغيرة فلفل حلو
-
ملعقة صغيرة قرفة
-
ملعقة صغيرة هيل
-
ملعقة صغيرة خولنجان
-
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم 3 اكواب ارز بسمتى
-
ملعقة صغيرة زعفران منقوع فى 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد
-
3 ملاعق كبيرة زبيب محمر
-
3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر
-
3 ملاعق كبيرة لوز محمر
طريقة التحضير:
1 - يتم تقطيع الدجاج الى قطع كبيرة الحجم
2 - يتم سلق الدجاج فى 5 اكواب من الماء و و يتم اضافة اليها كل من القرفة و الهيل و المستكة و مكعبات المرقة ثم يتم تصفية الدجاج من المرق و ينشل من الشوربة
3 - يتم تقطيع البصل الى حلقات و يحمر فى الزيت الى ان يكتسب اللون الاصفر
4 - يتم اضافة كل من ملح الليمون و البهارات و الصلصة الى البصل و يقلب المزيج لمدة 5 دقائق
5 - يتم وضع الدجاج فى خليط البصل ثم توضع فى صينية
6 - توضع الصينية فى فرن فى درجة حرارة متوسطة
7 - لعمل الارز يتم سلقه مع مرق الدجاج على نار عالية الحرارة و يترك حتى الغليان ثم تهدأ النار و يترك حتى تمام النضج
8 - يتم حفر الارز الى حفر توضع بها خليط البصل و يوضع عليه منقوع الزعفران ثم يقلب الارز بالشوكة
9 - يتم وضع الارز فى طبق التقديم و يرص عليه الدجاج و يزين بكل من الصنوبر و الزبيب و اللوز المحمر
يقدم و بالهنا و الشفا