المقادير:
-
3 بصل مقشرة
-
500 جرام لحم ضأن مفروم
-
قشر وعصير 1 ليمونة
-
1 ليمونة مقطعة إلى أربع
-
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
-
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-
رشة فلفل حار
-
حفنة صغيرة بقدونس مفروم
-
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
-
قطعة صغيرة زنجبيل مقشرة ومبشورة
-
1 فلفل أحمر منزوع البذر ومفروم فرما ناعما
-
رشة زعفران
-
250 مل مرقة لحم الضأن
-
1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة
-
100 جرام زيتون أسود كالاماتا منزوع البذر
-
حفنة صغيرة كزبرة مفرومة
-
الكسكس أو خبز يابس للتقديم
طريقة التحضير:
لتحضير الطاجن المغربى باللحم المفروم مع الليمون والزيتون اتبعى الخطوات البسيطة الاتية :
1-اولا كما اعتادنا تقومى بتحضير مكوناتك المستخدمة فى تقديم الطاجن عن طريق فرم اللحم وكذلك تقير البصل وفرمه وفرم البقدونس
2- ثم تاتى باناء طهى متوسط الحجم وتضعى به اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات والتوابل وشكلى العجين على شكل كرات صغيرة مثل الجوز
3-ثم تاتى بمقلاة طهى متوسطة الحجم وترفعيها على النار وتضعى بها مقدار من الزيت النباتى او ملعقة من الزبد وتتركيه حتى يقدح ثم تضيفى اليه البصل وتقلبيه مع اضافة الزنجبيل والفلفل وعصير الليمون والزعفران والمرقة واتركيهم ليغلوا ثم اضيفى كرات اللحم فى الخليط وغطى الاناء واتركيه على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى النضج مع التقليب كل فترة
4-ارفعى الغطاء عن الاناء واضيفى شرائح الليمون والبقدونس ودسيهم بين كرات اللحم واتركيهم لعدة دقائق حتى يتماسك السائل قليلا وقدميه ساخنا مع الكسكسى او الخبز الابيض
يقدم الطبق ساخنا وبالهنا والشفا
1-اولا كما اعتادنا تقومى بتحضير مكوناتك المستخدمة فى تقديم الطاجن عن طريق فرم اللحم وكذلك تقير البصل وفرمه وفرم البقدونس
2- ثم تاتى باناء طهى متوسط الحجم وتضعى به اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات والتوابل وشكلى العجين على شكل كرات صغيرة مثل الجوز
3-ثم تاتى بمقلاة طهى متوسطة الحجم وترفعيها على النار وتضعى بها مقدار من الزيت النباتى او ملعقة من الزبد وتتركيه حتى يقدح ثم تضيفى اليه البصل وتقلبيه مع اضافة الزنجبيل والفلفل وعصير الليمون والزعفران والمرقة واتركيهم ليغلوا ثم اضيفى كرات اللحم فى الخليط وغطى الاناء واتركيه على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى النضج مع التقليب كل فترة
4-ارفعى الغطاء عن الاناء واضيفى شرائح الليمون والبقدونس ودسيهم بين كرات اللحم واتركيهم لعدة دقائق حتى يتماسك السائل قليلا وقدميه ساخنا مع الكسكسى او الخبز الابيض
يقدم الطبق ساخنا وبالهنا والشفا
شاهدي ايضا:
- تكفي 5 افراد
- التحضير في 5
- مدة الطهي 25
- 1123 زيارات
- 0 فضلوا هذه الوصفة
- 0 احبت الوصفة
