المقادير:
-
8 اضلاع ريش ضانى كبيرة الحجم
-
1 فص ثوم كبير الحجم مفروم ناعم
-
1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون حامض
-
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
-
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
-
نصف ملعقة صغيرة شطة فلفل احمر حار حار مطحون
-
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
-
ملعقة صغيرة و نصف ملح
-
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
-
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
الطريقة :
1 - يتم غسل اضلاع الضانى بالماء جيدا ثم يتم وضعها فى علبة من البلاستيك الكبيرة
2 - يتم خلط كل من الثوم المفروم و بشر الليمون و التوابل و الملح و الفلفل و ملعقتين كبيرة من الزيت جيدا فى اناء
3 - يتم وضع الخليط السابق على الريش و يتم دعكها جيدا باليد ثم تغلق العلبة البلاستيكية جيدا و تحفظ فى الثلاجة طوال الليل
4 - يتم تحمير الريش الضانى ( الاضلاع ) فى المقلاة فى ملعقتين كبيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة و تقلب من جميع الجهات الى ان تكتسب اللون البنى
5 - يتم وضع باقى التتبيلة على اللحم و تغطى جيدا بورق الفويل ثم توضع فى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام نضج اللحم
6 - يتم خروج الاضلاع الضانى من الفرن و تترك لمدة عشر دقائق ثم تقدم فى طبق التقديم و بالهنا و الشفا