كبة بلبنية

طريقة التحضير :
1- يهلط البصل مع التوابل فى الماكينة الخاصة باللحم ويضاف اللحم ويخلط المزيج جيدا حتى يصبح ملسا ويدعك البرغل باليدين وهو فى مائة ويعصر جيدا حتى يصفى من الماء ويضاف على مزيج اللحم ويخلط حتى يصبح عجينة واحدة متماسكة وتضاف الماء عند الحاجة
2- ويحمى معدل ملعقة طعام من الزيت ويضاف البة البصل ويقلب حتى ويشقر لونة ويضاف اللحم والصنوبر وتقلب باستمرار حتى تذبل توضع الحشوة جانبا وتقسم عجينة الكبة الى 25 كرة متساوية يبلل الأصبع بالماء وتجوف كل كرة بنقرها فى الوسط على اليد الأخرى حتى تصبح قرص الكبة رفيع من جميع الجهات كل قرص بحشوة اللحم وتغلق الكبة على بعضها البعض بالاصابع المبللة بالماء
3- وتسمح صينية غير لاصقة رفيع باقى الزيت ترتب اقراص الكبة وتوضع الصينية فى الفرن المحمى مسبقأ بدرجة (250 ماوية ) لمدة 20 دقيقة وتقلب الأقراص وتترك فى الفرن لمدة 5 دقائق او حتى تحمر وترفع اقراص الكبة وتوضع جانبا
4- ويوضع الارز مع الماء فى واناء وعميق على نار قوية حتى يبدء الغليان ويغطى الاناء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق او حتى ينضج الارز ويضاف النشاء مع القليل من الماء وعلى البارد ويضاف النشاء الى باقى مقادير اللبنية ويخلط المزيج بشريط الخفق على البارد ويضاف مزيج اللبن على الارز يحرك المزيج باستمرار على النار حتى يبدء الغليان وتجنب غليان لمدة طويلة وتضاف اقراص الكبة الى اللبن ويحرك المزيج لمدة دقيقة
5- وتقسم الطبخة الى 5 افراد متساوية وتقدم ساخنة