المقادير:
-
1 كيلو باذنجان
-
بصلة صغيرة
-
ملح وفلفل اسود
-
2 ملعقة دقيق
-
علبة طماطم بقدونس مفروم
-
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
-
1 كوب جبن بارميزان
-
1 كوب جبن موزاريلا
-
زيت للقلى
طريقة التحضير:
الطريقة
اولا نقطع الباذنجان الى قطع بالطول سميكة ثم نرشها بالملح ونضعها تذبل لمدة ساعة
ثانيا نجفف الباذنجان من الماء ثم نضعه فى الدقيق ثم نقوم بقليه فى الزيت من الجانبين حتى يصبح لونه غامق ثم نرفعه من النار ونضعه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت
ثالثا فى وعاء على النار نسخن الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف اليه علبة الطماطم او الصلصة مع الطماطم المفرومة ونقلبها جيدا حتى تتسبك
رابعا نضيف اليها الملح والفلفل الاسود والريحان المفروم ونقليها جيدا ثم نرفعها من النار
خامسا نحضر بايركس ونرص فيه شرائح الباذنجان المقلية ثم نرص فوقها شرائح الجبن البارميزان ونضع طبقة من الصلصة ثم نرش فوقها الجبن الموزاريلا المبشورة ثم ندخل الصينية الفرن ويكون ساخن من قبل ونتركها حوالى ربع ساعة حتى تنضج ونحمر الوجه حتى تذوب الجبن
سادسا نخرجها من الفرن ونضعها فى طبق التقديم وتقدم
بالهنا والشفا