الارز الكابلى باللحم

*****قومى بغسل الارز عدة مرات وانقعيه فى مقدار مناسب من الماء لمدة نصف ساعة تقريبا
***ثم ارفعى اناء للطهى على النار وضعى به مقدار من الزيت واتركيه حتى يسخن ثم اضيفى القرنفل والقرفة وورق الغار والهيل وثقلبيهم فى الزيت حتى تشمى رائحتهم الطيبة
****فى طبق عميق انقعى الزعفران فى الماء وضعى الطبق جانبا
****ثم اضيفى البصل والثوم الى الزيت والتوابل وقلبيهم حتى يذبلوا ويتغير لونهم الى اللون الذهبى ثم قلبيهم واضيفى اللحم المقطع مع التقليب حتى يصبح لونه بنيا
****ثم اضيفى بشر البرتقال واضيفى قطع الطماطم ومعجون الطماطم مع الاستمرار فى التقليب واخيرا اضيفى الكركم والكمون والملح والفلفل والبابريكا والهيل والقرفة وباقى التوابل والبهارات مع التقليب
****ثم اضيفى مقدار من الماء مناسب يغطى اللحم وغطى الاناء واتركيه لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم تماما ثم ارفعى اللحم من الشوربة باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب
***صفى الارز من الماء تماما ثم اضيفيه الى المرقة واتركيه ليغلى ثم اضيفى الزعفران بالماء واتركيه على النار حتى يتشرب المرقة وتظهر مثل ثقوب على السطح اضيفى اللحم وغطى الاناء واتركيه حتى يكمتمل النضج
***وزعى الارز الكابلى باللحم على اطباق التقديم وزينى بمفروم اوراق البقدونس الطازجة
وبالهنا والشفا