المقادير:
-
2 كوب مرق
-
2 ملعقة كبيرة نشا
-
1 بيض
-
ملح وفلفل
-
للتزيين
-
14 كوب سمن أو خليط زيت وزبد
-
5 فص ثوم مفروم
-
12 كزبرة طازجة مفرومة
-
14 ملعقة صغيرة كركم
-
كوسة حجم متوسط
-
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
2 بصل مفروم ناعم
-
12 كيلو لحم بقري مفروم
-
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
-
5 كوب لبن زبادي
-
2 كوب مرق
طريقة التحضير:
تقومى بغسل الكوسة جيدا وتقطعى اطرافها وتخليها من الباطن
ثم تاتى بصينية الطهى وتضعة بها قليل من الزيت وتتركيه حتى يقدح
وتضيفى اليه البصل واللحم المفروم والصنوبر وقليل من الملح والفلفل الاسود
ثم تحشى الكوسة باللحم
وتحمريها بالزيت
ويخلط الزبادى مع النشا والشوربة ويوضع على النار ويضاف اليه البيض وعند الغليان تضاف الكوسة اليهم
وللتزين تحمرى الثوم مع قليل من السمن والكزبرة والكركم
ثم توضع فى اطباق التقديم وتقدم
وبالهنا والشفا