المقادير:
-
3 كوب دقيق
-
1 ملعقة صغيرة ملح
-
2 ملعقة صغيرة سكر
-
2 ملعقة كبيرة زيت
-
114 كوب ماء
-
زيت للتحمير
-
حشو اللحم
-
1 بصلة مفرومة
-
2 فص ثوم مفروم ناعم
-
2 ملعقة زيت زيتون
-
12 كيلو لحمة مفرومة
-
ملح وفلفل
-
بهارات كمون وقرفة وحبهان وقرنفل
-
12 كوب بصل اخضر مقطع صغير
-
12 كوب طماطم مقطعة صغيرة
-
2 بيضة مخفوقة
طريقة التحضير:
اولا نخلط الدقيق مع الملح والسكر ونضيف الزيت والماء بالتدريج الى الدقيق مع العجن والتقليب
ثانيا نستمر فى عجن العجينة لمدة 10 الى 15 دقيقة باليد وبواسطة العجان لمدة 7 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة
ثالثا نقسم العجين الى كرات صغيرة فى حجم حبة عين الجمل
رابعا ندهن سطح ملساء بالزيت ونكور العجبنة
خامسا نسخن الزيت على النار ونضع البصل المفروم والثوم ونشوحهم على النار لمدة 5 دقائق ثم نضيف اليها اللحم المفروم ونعصجها
سادسا نضيف اليها الملح والفلفل الاسود والبهارات جميعا ونقلبهم جيدا مع بعض
سابعا نضيف البصل الاخضر او الكرات والطماطم المكعبات والبيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات مع بعضها
ثامنا ناخذ القليل من اللحم بملعقة ونضعه فى العجين ونطبق العجينة على شكل ظرف
تاسعا نضع زيت على النار ونقلى فيه العجين لمدة دقيقتين على كل جانب او حتى يصبح لونه دهبيا
بالهنا والشفا