المقادير:
-
2 حبة باذنجان اسود
-
1 كوب زيت زيتون
-
2 حبة بصل
-
4 بيض
-
4 ملاعق بقدونس مفروم
-
14 ملعقة صغيرة زعفران
-
14 كوب عصير ليمون
-
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-
ملعقة كبيرة دقيق
-
ملح وفلفل اسود
-
ماء
طريقة التحضير:
اولا نقطع البصل الى شرائح وندق الثوم او نفرمه ثم نقطع البقدونس ونذوب الزعفران فى ملعقة كبيرة من الماء الساخن
ثانيا نقطع الباذنجان الى حلقات ونقليه فى نصف كوب زيت ثم نرفعه من الزيت ونتركه حتى يبرد ونهرسه بالشوكة
ثالثا فى وعاء على النار نضع 3 ملاعق من الزبدة ونحمر فيها البصل والثوم ثم نضيف الباذنجان المهروس ونقلبهم جيدا على النار
رابعا نخفق البيض فى وعاء اخر ونضيف اليه البقدونس والملح والفلفل الاسود والدقيق وماء الزعفران وعصير الليمون والبيكنج بودر ونخلطهم جيدا مع بعض
خامسا ثم نضيف خليط الباذنجان الى خليط البيض ونقلبهم جيدا مع بعض ثم ندهن صينية الفرن بحوالى ربع كوب زيت ونضع فيها المزيج ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها حوالى 20 دقيقة
سادسا نخرج الصينية من الفرن ونضيف باقى الزيت وندخلها مرة اخرى ونتركها حتى تحمر او تصبح ذهبية اللون
سابعا نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ونقطعها وتقدم
بالهنا والشفا