المقادير:
-
2 كيلو باذنجان صغير
-
200 غرام ملح
-
113 كوب زيت زيتون
-
الحشو
-
300 غرام فلفل احمر مجفف
-
3 كوب جوز مفروم
-
5 فصوص ثوم مفروم
-
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
رشة ملح
طريقة التحضير:
اولا نضع الباذنجان فى حلة ونضع فوقها قطعة من الفخار ونصب فوقها الماء حتى يغطى الفخار
ثانيا نتركه يغلى على نار هادئة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة
ثالثا نرفعه من النار ونضعه فى ماء بارد حتى يبرد وننزع الراس منه
رابعا نقطعه من النصف ونرش عليه ملح وفى الداخل ايضا ونرصه فى مصفاه مغطاه بقطعه قماش ونغطيه بالقماش
خامسا ونضع فوقه القطعه الفخار ونضع عليها اناء ملئ بالماء
سادسا نتركها لمدة يوم كامل فى درجة حرارة الغرفة
الحشو
نضع الفلفل الاحمر على الملح والزيت والجوز والثوم والملح ونقلبهم جيدا
سابعا نفتح الشق ونحشو بالحشو ونضعها فى اناء اخر
ثامنا نرص الباذنجان فى برطمان زجاجى محكم الغلق ونضعه فى مكان بعيدا عن الشمس
ملحوظة يمكنك تخزينه لدة سنة