المقادير:
-
4 كوب دقيق
-
12 كوب زيت نباتى
-
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
-
1 ملعقة صغيرة سكر
-
1 ملعقة صغيرة ملح
-
ماء حسب الحاجة
-
للحشو
-
12 كيلو لحمة مفرومة
-
1 حبة بصل مفروم
-
2 حبة طماطم مقطعة صغيرة
-
1 حبة فلفل مقطع صغير
-
3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
-
12 ملعقة صغيرة بهار سادة
-
12 ملعقة صغيرة فلفل اسود
-
4 ملاعق كبيرة زيت نباتى
-
4 ملاعق كبيرة لبن زبادى
طريقة التحضير:
للعجينة
اولا نضع كل المكونات الجافة مع بعض يعنى الدقيق والملح والسكر والخميرة ونقلب باليد ثم نضيف الزيت ونخلط ايضا
ثانيا نضيف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها وتتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة
ثالثا نغطى الوعاء ونترك العجينة جانبا لكى تخمر لمدة ساعة على الاقل فى درجة حرارة الغرفة
للحشوة
رابعا نضع الزيت فى وعاء على النار ونضع البصل والثوم ونقلب جيدا حتى يتبل ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا
خامسا نضع البهارات والفلفل الاسود والملح ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج اللحمة
سادسا بعد ما تنضج اللحمة نضعها فى وعاء عميق ونضع عليها الطماطم والفلفل والبصل المفروم ودبس الرمان ولبن الزبادى او اللبن الرايب ونقلبهم جيدا حتى تمتزج المكونات
سابعا نشكل العجينة على شكل كرات ونفرد الكرات الصغيرة من النصف فقط ونترك الجوانب ونضع الحشوة فى النصف ونكرر هذا حتى تنتهى من الكمية
ثامنا ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج
بالهنا والشفا