طريقة طاجين مغربى

طريقة طاجين مغربى
طريقة التحضير

نقوم بوضع نصف كمية الزيت فى وعاء عميق ثم نقوم باضافة التوابل عليها من الملح والفلفل الاسود والزعفران والقرفة والجنزبيل وخلطهم جيدا معا
نقوم بوضع قطع اللحم فى التتبيلة ونشبعها بالتتبيلة جيدا ونتركها فى التتبيلة لمدة 5 دقائق تقريبا ثم نقوم بوضع الطاجين على نار هادئة ثم نقوم بوضع باقى كمية
الزيت ونقوم بقلى قطع اللحم فيها ثم نقوم باضافة الثوم والبصل المفروم على اللحم ونغطى الطاجين ونتركه على النار الى ان يتشوح المكونات قليلا مع بعضها
فى هذه الاثناء نقوم بوضع طاسة على النار ونحمص السمسم على النار الى ان يصبح لونه هبى ونضعه جانبا الى وقت الاستخدام ثم نقوم بوضع كمية من الماء فى
وعاء ونتركها على النار الى ان تغلى حتى نقوم بسلق القراصيا فيها ثم نقوم بقلب قطع اللحم فى الطاجين حتى تقلى من الوجه الاخر ونتركه على النار لمدة 10 دقائق
نقوم بوضع القراصيا فى الماء المغلى لمدة 5 دقائق ثم نتخلص من الماء منه ونحتفظ بالقليل معه ثم نقوم باضافة عيدان القرفة علي القراصيا مع اضافة ملعقة زبدة
والسكر ونقلبهم معا حتى يذوب السكر ثم نقوم بوضع باقى التتبيلة مع قليل من الماء على الطاجين ونتركه على النار لمدة ساعة على الاقل الى ان ينضج اللحم
نقوم بوضع القراصيا على اللحم ومعها اللوز المحمص والسمسم ويقدم الطاجين ساخنا