المقادير:
-
2 زوج الحمام
-
كوب ارز مصري
-
ربع كيلو كبد و قوانص
-
بصلة مفرومة
-
ملعقة صغيرة قرفة
-
ملح فلفل اسود
-
رشة جوزة الطيب
-
ملعقة بهار مشكل
طريقة التحضير:
1 - يتم غسل الحمام جيدا بالماء
2 - يتم نقع الحمام بالملح و الدقيق جيدا ثم يتم شطفه بالماء
3 - يتم غسل الكبد و القوانص جيدا بالماء ثم يتم تقطيعهم الى قطع و يتم وضع المزيج فى الماء على النار مع الحبهان و ورق اللورا
4 - يتم اضافة الملح و الفلفل الاسود الى الخليط و يترك المزيج على النار حتى تمام النضج
5 - يتم اضافة كوب الارز الى الكبد و القوانص و يتم التقليب جيدا مع نصف كوب ماء و يترك الخليط على نار هادئة الى ان يتشرب الارز مياهه
6 - يتم اضافة ملعقة من القرفة و رشة من جوزة الطيب و القليل من الملح و الفلفل الاسود و ملعقة بهار مشكل و يتم التقليب جيدا ثم يرفع من على النار و يترك الى ان يبرد
7 - يتم حشو الحمام بكل من الارز و الكبد و القوانص و يتم غلقه جيدا بالخيط و الابرة
8 - يتم غلى الماء مع اضافة اليه كل من ورق اللورة و الحبهان و الملح و الفلفل الاسود و عود القرفة ثم يتم وضع فيه الحمام
9 - يترك الحمام فى الماء المغلى لمدة نصف ساعة الى تمام النضج ثم يرفع من على النار
10 - يتم تحمير الحمام فى السمنة المذابة على النار على الجهتين ثم يرش بالملح و الفلفل الاسود
يقدم و بالهنا و الشفا