المقادير:
-
كيلو و نصف كتف الضأن
-
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
-
4 اعواد زعتر طازج بدون اوراق
-
3 اعواد اكليل الجبل طازج
-
ملح فلفل اسود حسب الرغبة
-
مقادير السلطة
-
حبة بصل احمر ضغيرة
-
حبة جزر صغيرة
-
عود كرفس
-
2 شريحة لحم مقدد
-
400 جرام عدس
-
مقادير تتبيلة السلطة
-
2 ملعقة صغيرة خردل الديجون
-
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
-
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
-
2 كوب أوراق السبانخ الصغيرة
طريقة التحضير:
1 - يتم شق كتف الضأن المفتوح بالسكين
2 - يتم خلط كل من ملعقة كبيرة من الزيت و الاعشاب معا ثم يتم اضافتها الى كتف الضأن مع الملح و الفلفل الاسود و يتبل جيدا
3 - يتم شوى اللحم على الشواية على النار المعتدلة الحرارة لمدة 20 دقيقة ثم يتم قلب الكتف على الجهة الاخرى و يترك على النار لمدة 20 دقيقة
4 - يتم تغطية اللحم بالورق الفويل و يترك لمدة 10 دقائق الى ان يهدأ
5 - تقطع الى شرائح
6 - يتم طهة العدس فى الماء على النار الى ان ينضج تماما
7 - يتم تقليب البصل المقطع الى قطع صغيرة مع الجزر و الكرفس و اللحم المقدد فى الزيت الساخن فى مقلاة على النار و يترك لمدة 3 دقائق الى ان يذبل الخضروات
8 - يتم تقليب العدس مع خليط الخضروات و اللحم السابق ثم يرفع من على النار و يتم اضافة اليه خليط من الخل و الزيت و الخردل و السابنخ و يوضع الخليط فى طبق التقديم
يقدم و بالهنا و الشفا مع كتف الضأن