المقادير:
-
نصف كيلو لحم بتلو عجل صغير
-
3 فصوص ثوم كبيرة الحجم
-
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
-
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
-
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
-
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-
1 ملعقة صغيرة ملح
-
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
-
2 بياض بيض
طريقة التحضير:
1 - يتم خلى اللحم من الدهن ثم يقطع الى مكعبات صغيرة الحجم و تطحن اللحمة فى الكبة لمدة نصف دقيقة
2 - يتم اضافة الى اللحم كل من فصوص الثوم و بهار اللحم و البابريكا و القرنفل و القرفة و الملح و الفلفل و يتم طحن جميع المقادير سويا على شرعة عالية
3 - يتم وضع خليط اللحم فى اناء و يغطى بورق النايلون و يحفظ فى الثلاجة لمدة ساعة
4 - يتم نقع اسياخ شوى خشبية فى الماء لمدة نصف ساعة و تصفى و تجفف
5 - يتم اضافة بياض بيض الى خليط اللحم و تعجن جيدا بالماء ثم يتم اخذ كرة صغيرة من خليط اللحم و تلف على الاسياخ الخشبية لتكون على شكل اسطوانة رفيعة من اللحم و توضع فى صينية مرشوشة بالزيت تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان تاخذ اللون البنى المتوسط مع التقليب
6 - يقدم و بالهنا و الشفا