المقادير:
-
جمبرى
-
كركم
-
فلفل احمر
-
زيت للقلى
-
بصل مفروم
-
3 فص ثوم مفروم
-
بازلاء
-
زنجبيل
-
زبيب
-
جزر مكعبات طماطم مكعبات
-
بهارات
-
ملح وفلفل اسود
-
2 كوب ارز طويل الحبة
-
4 كوب ماء ساخن
-
زعفران وملح
-
كزبرة مفرومة
طريقة التحضير:
الطريقة
اولا نغسل الجمبرى جيدا وبعد ذلك نضعه فى صوص من الخل والكركم والفلفل الاحمر ونتركه حوالى نصف ساعة منقوع
ثانيا نقلي الجمبرى فى الزيت ولكن نتركه يستوى نصف سوا وليس سوى كامل
ثالثا فى وعاء على النار نضع زيت ونضيف البصل المفروم والثوم وبعد ان يصفر لونه نضيف البازلاء والزنجبيل والزبيب
رابعا بعد ان تقلب المكونات لمدة دقيقتين نضيف الجزر المكعبات والبطاطس المكعبات ونقلبهم جيدا مع بعض
خامسا نضيف الجمبرى والبهارات ونستمر فى التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتسبك جيدا
سادسا نغسل الارز جيدا وننقعه فى الماء لمدة ساعة ثم نصفيه جيدا ونقوم بسلقه فى ماء ساخن وملح وزعفران وبعد ان يسلق نرفعه من النار ونصفيه جيدا من الماء
سابعا ندهن صينية بالزبدة ونضع طبقة من الارز ثم نضع طبقة من الجمبرى بالخضروات ونضع كزبرة مفرومة ثم نضع طبقة ارز اخرى تغطى الجمبرى
ثامنا نضعه على النار وتكون هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات كلها ثم يقدم فى طبق التقديم نقلبه ونقدمه
بالهنا والشفا