الحمام المحشى بالارز

الحمام المحشى بالارز
الطريقة
اولا نغسل الحمام جيدا بالملح والماء والدقيق حتى لا يكون فيه رائحة زفرة
ثانيا فى وعاء على النار نضع القليل من الزيت ونضع البصل المفروم ونشوحه حتى يكون لونه ذهبى
ثالثا نضيف الملح والفلفل الاسود ونقلب ايضا ثم نضيف كبد الحمام ونستمر فى التقليب
رابعا نضع الارز المنقوع مسبقا نصفيه من الماء ونضيفه ثم نقلب جيدا نضيف اليه الفلفل ونصف كوب من الماء ونتركه على النار حتى يتشرب
خامسا نهدى النار قليلا ونتركه حتى ينضج
سادسا نضع حلة على النار بها ماء ونضيف اليها الحبهان والمستكة وورق اللورى او الغار والبصلة الصغيرة والملح
سابعا نحشى الحمام بالارز المجهز ونغلقه من الاسفل بخلة الاسنان ونسقطه فى المياه المغلية ونتركه على النار لمدة حوالى ساعة او حتى يسلق جيدا
ثامنا نخرجه من الماء ونحمره فى الزيت وقليل من الزبد ثم نضعه فى صينية ونغطيه بورق الفويل وندخله الفرن لمدة ربع ساعة اخرى
تاسعا نخرجه من الفرن ونضعه فى طبق التقديم ونزينه ثم يقدم
بالهنا والشفا