تارت الخوخ والكريم باتسيير

تارت الخوخ والكريم باتسيير
الطريقة
اولا فى وعاء كبير ننخل الدقيق والملح معا ونقلبهم ثم نضيف قطع الزبدة ونعجنها باليد ونفركها حتى تتشرب منها
ثانيا نعمل حفرة فى منتصف الدقيق ونضع ملعقة السكر على البيضة ونخفقهم قليلا ثم نضيفها الى الحفرة ونعجن العجينة كلها بواسطة اليد حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة
ثالثا نكور العجينة بعد تدليكها جيدا ثم نبططتها قليلا ونغطيها بالبلاستيك ونتركها فى الثلاجة حوالى نصف ساعة قبل الاستخدام
رابعا نخرجها من الثلاجه ونفردها بالنشابة وندهن قالب التارت ونفردها عليه ونضعها جيدا ونقطع الزيادة منها
خامسا نضع ورقة زبدة فوق العجينة ونضع فيها اى نوع حبوب لوبيا او فاصوليا او فول وندخلها الفرن ويكون شغال مسبقا لمدة 20 دقيقة نخرجها من الفرن ونشيل ورق الزبدة والحبوب وندخلها الفرن مرة اخرى لمدة 10 دقائق اخرى
للكريم باتسيير
سادسا فى وعاء على النار نضع الحليب والفانيلا ونتركهم حتى يغلى ثم نخفق صفار البيض مع السكر جيدا حتى يصبح المزيج فاتح اللون
سابعا نضيف الى خليط الصفار الدقيق والنشا ونخفق جيدا ثم نضيف حوالى نصف كوب من الحليب مع الخفق المستمر
ثامنا نرجع الخليط كله على الحليب والفانيلا على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكا ثم نرفعه من النار
تاسعا نضعها فى وعاء ونغطيها بالبلاستيك ونتركها فى الثلاجة حوالى نصف ساعة ثم نخرجها ونضعها على التارت ونوزعها جيدا
عاشرا نوزع حبات الخوخ المقطعة بشكل جميل فوقها وندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نخرجها
الحادى عشر فى وعاء على النار نضع مربى المشمش والماء ونقلبهم جيدا ثم نرفعه من النار وندهن وجه الخوخ بعد ان يخرج من الفرن ثم يقدم
بالهنا والشفا