المقادير:
-
لحم بقرى احمر مفروم
-
3 حبة بصل مفروم ناعم
-
5 فص ثوم مفروم ناعم
-
5 حبات فلفل حار مفروم ناعم
-
البهارات
-
ملح و فلفل اسود
-
جوز الطيب
-
مقدار من السمن للتحمير
-
قطع من الفحم المشتعل
طريقة التحضير:
1 - نقوم بتتبيل اللحمة بالملح و الفلفل و البهارات و البصل المفروم و الثوم المفروم
2 - نضع اللحمة المتبلة بالثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة
3 - نحضر قطعة من الشاش و نقوم بوضع اللحمة بها و نقوم بلفها بشكل اسطوانى و نربطها من الجهتين
4 - نحضر حلة و نضع بها الماء و نضعها على النار و نضيف اليها الملح
5 - عند الغليان نضع الشاش باللحم فيها و نتركها لمدة نصف ساعة حتى يكون اللحم قد نضج
6 - نقوم بوضعها بالثلاجة لمدة ساعة اخرى
7 - نزيل الشاش منها و نقوم بتحمير اسطوانات اللحمة بالزيت
8 - نقوم بوضعها فى اناء اخر و نضع بها قطعة الفحم المشتعلة و نغطى الاناء جيدا
ترص فى طبق التقديم و تقدم بالهنا و الشفا