برياني لحم الغنم على الطريقة العمانية

الطريقة :


1 - يتم دهن البصل المفروم بالكراميل ثم يتم اضافة الكاجو و ملعقتين من المانجو و يتم التقليب جيدا


2 - يتم شق اللحم و يتم اضافة اليه الحشوة و يترك جانبا


3 - يتم تقليب البصل فى ملعقتين من السمنة فى مقلاة على النار الى ان يكتسب اللون البنى


4 - يتم اضافة الثوم و الزنجبيل و الماء و اللبن الزبادى و خليط البهارات العمانية


5 - قلبى الخليط جيدا ثم يتم اضافة اللايم المجفف و يتم التقليب جيدا ثم قومى باضافة قطع اللحم و مكعبت المرقة و الطماطم


6 - قلبى الخليط جيدا و اتركى المزيج على النار الى الغليان ثم يترك المزيج على النار الهادئة و يرفع من على النار و يترك جانبا


7 - يتم اضافة الارز الى التوابل و الملح و الماء فى اناء على النار و يترك الى الغليان ثم يتم تهدئة الحرارة و يترك على النار الى النضج نصف سواء


8 - يتم تصفية الارز ثم يتم اضافة نصصف مقداره الى ملعقة كبيرة من الزيت فى اناء على النار ثم يتم اضافة خليط اللحم ثم باقى الارز و يرش بالماء الورد بالزعفران


9 - يتم تغطية الاناء و يترك الى تمام النضج لى النار الهادئة لمدة نصف ساعة


10 - يرفع من على النار و يوضع فى طبق التقديم


يقدم و بالهنا و الشفا