كبة يقطين بالصينية

طريقة التحضير :
1- يقشر اليقطين بالسكين ويقطع الى مكعبات كبيرة للحصول على 1/2 2 كيلو يقطين يسلق اليقطين لمدة 20 دقيقة او حتى الاستواء ويصفى جيدا ويوضع جانبأ ويهلط البصل مع التوابل فى الماكينة الخاصة باللحم ويدعك البرغل باليدين ويعصر حتى يصفى من الماء ويضاف على مزيج البصل ويخلط جيدا فى الماكينة ويعصر اليقطين ويضاف مع الطحينة الى مزيج البصل والبرغل ويخلط جيدا فى الماكينة يعصر اليقطين ويضاف مع الطحين الى مزيج البصل والبرغل ويلخط جيدا فى الماكينة للحصور على جينة واحدة متماسكة وتوضع جابنأ ويمكن زيادة المزيد من الطحين عن الحاجة
2- ويحمى الزيت ويضاف الية البصل ويقلب حتى يشقر لونة ويضاف السلق مع التوابل ويقلب بأستمرار لمدة 5 دقائق او حتى يذبل ويضاف الجوز ودبس الرمان ويخلط جيدا ويوضع الحشو جانبأ
3- ويمسح قعر صينية بحجم(30* 40سنتم ) بمعدل ملعقة طعام من الزيت وتقسم العجينة الى قسمين ويرق اول نصف جيدا يمد ويضاف الية حشوة السلق وتقسم باقى العجينة الى اقسام مرقوقة وتوضع فوق السلق حتى يغطى الحشوة كأملأ تجمع بألأصابع المبللة حتى يصبح سطحها ملسأ وتقسم بسكين حاد الى مربعات صغيرة على شكل قطع بقلاوة ويخلط الماء مع باقى الزيت جيدا ويضاف على صينينة الكبة وتمد جيدا وتغطى بورق الومنيوم وتوضع الضينية فى الفرن المحمى مسبقأ بدرجة (200 درجة مأوية ) لمدة 40 دقيقة
4- ويحمى الفرن من الأعلى ويرف ورق الألومنيوم عن صنينة تحمص لمدة 5 دقائق
5- وتقسم الصينية الى 8 افراد
6- وتقدم ساخنة