المقادير:
-
مقادير الدجاج
-
6 قطع دجاج دبابيس
-
250 مل 1 كوب ماء
-
4 ملاعق طعام زيت نباتي
-
4 ملاعق طعام خل أبيض
-
3 فص ثوم مهروس
-
1 ملعقة طعام دبس البندورة
-
1 ملعقة طعام دبس الفليفلة الحار
-
1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
-
نصف ملعقة صغيرة هال مطحون
-
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
-
نصف ملعقة صغيرة كركم
-
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
-
ملح حسب الرغبة
-
مقادير الفريكة
-
400 غ 2 كوب فريكة
-
100جرام ثلث كوب سمنة مذابة
-
50 جرام ربع كوب زيت نباتي
-
100 جرام ثلاثة ارباع كوب بازلاء خضراء
-
900 مل مرق دجاج
-
رشة زنجبيل ناعم
-
رشة فلفل أبيض
-
رشة هال مطحون
-
رشة كركم
-
ملح حسب الرغبة
-
1 ملعقة طعام كاجو محمص
-
1 ملعقة طعام لوز محمص
-
1 ملعقة طعام صنوبر محمص
طريقة التحضير:
1 - يتم خلط كل من الثوم و دبس الفليفلة و دبس الطماطم و الهال و الزنجبيل و الفلفل و البابريكا و الكركم و الملح و الزيت و الماء و الخل معا خلطا جيدا
2 - يتم وضع قطع الدجاج فى صينية من الفرن و يتم وضع الخليط السابق تحضيره على الدجاج
3 - يتم تغطية الصينية بورق الفويل و يوضع فى الفرن فى درجة 180 مئوية لمدة ساعة ثم يتم نزع الورق الفويل و يترك فى الفرن لمدة ربع ساعة الى ان يحمر
4 - يتم نقع الفريكة فى الماء لمدة 3 دقائق و يتم تصفيتها جيدا ثم يتم قليها فى مقلاة على النار فى الزيت مع نصف كمية السمنة و يتم التقليب لمدة 3 دقائق على نار هادئة الحرارة
5 - يتم اضافة كل من مرق الدجاج و الزنجبيل و الفلفل الاسود و الهال و الملح و الكركم و يترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة و نصف
6 - يتم وضع البازلاء فى الماء و الملح على النار حتى الغليان و يتم تصفية الخليط و يتم اضافة البازلاء و باقى السمنة الى الفريكة و يتم التقليب جيدا ثم ترفع من على النار
تقدم و بالهنا و الشفا مع تزيينها بالبازلاء و الكاجو و اللوز و الصنوبر