المقادير:
-
2 كيلو سمك فيليه
-
أوراق حزمة بقدونس
-
أوراق حزمة كزبرة
-
عصير 3 ليمونات
-
نصف كوب زيت زيتون
-
نصف كوب زيت ذرة
-
نصف رأس ثوم مفرومة
-
ملح
-
فلفل
-
كمون
-
أوارق جرجير للتزيين
طريقة التحضير:
1 - يتم خلط كل من اوراق البقدونس و الثوم المفروم معا خلطا جيدا مع الكزبرة فى الخلاط الكهربائى مع كوب صغير من الماء و ربع كوب من زيت الزيتون
2 - يتم تتبيل السمك بالملح و الفلفل الاسود و الكمون و الليمون جيدا و يحفظ فى التتبيلة لمدة 30 دقيقة
3 - يتم قلى شرائح السمك فى زيت الذرة الى ان يكتسب اللون الذهبى
4 - يتم اضافة خليط البقدونس فى ربع كوب من زيت الزيتون فى مقلاة على النار و يتم التقليب جيدا لمدة 5 دقائق ثم يرفع المزيج من على النار
5 - يقدم السمك مع صوص البقدونس و يزين بالجرجير و بالهنا و الشفا