المقادير:
-
4 كيلو سمك هامور
-
3 ك ملح
-
4 اكواب مرقة سمك
-
زبدة
-
2 م ط شبت مفروم
-
كرات
-
ربع ك عصير ليمون
-
ربع كوب خل
-
60جرام زبدة
-
60جرام دقيق
طريقة التحضير:
**** قومى بغسل السمك جيدا بالماء الجارى ثم جففيه باوراق المطبخ وافرشى صينية الفرن بورق الزبدة وضعى السمك فوقه ثم اضيفى مقدار 3 كيلو من الملح على السمك وادخلى الصينية فرن ساخنة مجهزة من قبل حرارتها مائلة الى مرتفعة واتركى الصينية لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى تلاحظى ان الملح تحول الى غطاء صلب فوق السمك
***فى هذه الاثناء قومى بتحضير صلصة الشبت واولا ترفعى مرقة السمك على النار وتتركيها حتى تسخن تماما ثم ترفعى مقلاة طهى منفصلة وتضعى بها مقدار من الزبدة وتتركيه ليسخن ثم تضيفى به الكرات وتشوحيه لمدة دقيقتين تقريبا ثم تضيفى اليه الخل وعصير الليمون ثم تصفى الكرات وتضيفى الباقى الى المرقة مع التقليب
****ثم تخلطى الدقيق مع الزبدة وتضيفيهم الى المرقة مع التقليب حتى يصبح قوامها اكثر غلظة وتضيفى 100جرام اخرى من الزبدة الى المرقة وتتركيها تسخن وقبل التقديم تضيفى اليها مفروم الشبت الطازج
****اخرجى صينية السمك بالملح من الفرن وكسرى قالب الملح وقدمى السمك مع صوص الشبت والارز الساخن
وبالهنا والشفا
***فى هذه الاثناء قومى بتحضير صلصة الشبت واولا ترفعى مرقة السمك على النار وتتركيها حتى تسخن تماما ثم ترفعى مقلاة طهى منفصلة وتضعى بها مقدار من الزبدة وتتركيه ليسخن ثم تضيفى به الكرات وتشوحيه لمدة دقيقتين تقريبا ثم تضيفى اليه الخل وعصير الليمون ثم تصفى الكرات وتضيفى الباقى الى المرقة مع التقليب
****ثم تخلطى الدقيق مع الزبدة وتضيفيهم الى المرقة مع التقليب حتى يصبح قوامها اكثر غلظة وتضيفى 100جرام اخرى من الزبدة الى المرقة وتتركيها تسخن وقبل التقديم تضيفى اليها مفروم الشبت الطازج
****اخرجى صينية السمك بالملح من الفرن وكسرى قالب الملح وقدمى السمك مع صوص الشبت والارز الساخن
وبالهنا والشفا
شاهدي ايضا:
- تكفي 7افراد
- التحضير في 60
- مدة الطهي 180
- 779 زيارات
- 0 فضلوا هذه الوصفة
- 0 احبت الوصفة
