مكرونة بصلصة الباذنجان

لتحضير المكرونة الرائعة بصلصة الباذنجان اتبعى الخطوات البسيطة الاتية :
1- تاتى باناء كبير الحجم وتمليه بالماء وترفعيه على النار وتضعى به مقدار من الملح والزيت وتتركيه على النار حتى يغلى الماء تماما ثم تضيفى اليه المكرونة لتسلقيها وبعد ان تسلقيها تقومى بشطفها جيدا بالماء الجارى وتصفيتها وتضعيها فى طبق طعام كبير وتتركيها جانبا
2- تاتى بالباذنجان وتقومى بتقطيعه الى مكعبات صغيرة وتاتى بمقلاة طههى متوسطة الحجم ترفعيها على النار وتضعى بها مقدار قليل من الزيت ليقدح ثم تضيفى به مكعبات الباذنجان وتشوحيها فى الزيت ثم ترفعيه على طبق طعام كبير مفروش بورق المطبخ حتى يتصفى من الزيت
3- ثم فى اناء طهى اخر تضعى الزيت وترفعيه على النار وتتركيه على النار حتى يقدح ثم تضيفى البصل الى الزيت وتقلبيه حتى يذبل ويتغير لونه الى اللون الذهبى وتضيفى الثوم وتقلبيهم معا وتضيفى الطماطم والبهارات ونصف مقدار البقدونس وتتبلي جيدا بالملح والفلفل الاسود حتى تحصلى على مذاق مظبوط
4-اضيفى اليهم الريحان وعندما تغلى الصلصة لعدة دقائق تضيفى قطع الباذنجان وتقلبيها مع الصلصة وتضيفى المكرونة بعد سلقها وتخلطى جميع المكونات معا وتتركيهم لدقيقة ع النار
5- يوضع فى اطباق التقديم ويزين بباقى كمية البقدونس ويقدم الطبق ساخنا
بالهنا والشفا