المقادير:
-
حبة باذنجان أسود
-
4 حبات من الطماطم
-
ملعقة كبيرة و نصف من زيت الزيتون
-
2 حبة بصل
-
2 فص ثوم
-
1 حبة فلفل رومي أحمر
-
1 حبة فلفل رومي أخضر
-
4 حبات من الكوسا
-
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
-
2 حبة من ورق الغار
-
ملح
طريقة التحضير:
1 - يتم فرم كل من الطماطم و البصل و الفلفل الرمى الاخضر و الفلفل الرومى الاحمر فرما ناعما
2 - يتم فرم الثوم فرما ناعما
3 - يتم تقطيع الكوسة و الباذنجان الى شرائح
4 - يتم رش شرائح الباذنجان بالملح و يترك جانبا لمدة 20 دقيقة
5 - يتم غسل الذباذنجان و يجفف و يترك جانبا
6 - يتم تقليب البصل فى زيت الزيتون فى اناء على النار مع الثوم لمدة دقيقة
7 - يتم اضافة كل من الباذنجان و الفلفل الرومى الاخضر و الاحمر و الكوسة الى ما سبق و يتم التقليب جيدا على نار مرتفعة الحرارة لمدة 5 دقائق
8 - يتم اضافة كل من الطماطم و الزعتر المجفف و ورق الغار ( اللورا ) الى الخليط
9 - تهدا الحرارة و يترك المزيج الى ان تتسبك الصلصة
10 - يرفع من على النار و يقدم و بالهنا و الشفا