المقادير:
-
4 كوب ماء
-
500 جرام ارضى شوكى
-
الصلصة
-
1 ملعقة طعام نشاء
-
6 ملاعق طعام عصير حاض
-
12 ملعقة صغيرة ملح
-
الحشوة
-
1 ملعقة طعام زيت نباتى
-
1 بصل وسط مفروم ناعم
-
1 ظرف لحم مفروم مطبوخ
-
12 ملعقة صغيرة ملح
-
14 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
-
14 ملعقة صغيرة بهار حلو
-
3 ملاعق طعام صنوبر محمص
طريقة التحضير:
1- يتم وضع الماء فى اناء على النار حتى يبدء الغليان ويتم اضافة الأرضى الشوكى ويسلق لمدة 20 دقيقة ويرفع الأرضى شوكى من الماء ويرتب فى صينية خاصة بالفرن ويذوب النشاء مع القليل من الماء ويتم اضافة تدريجيا مع التحريك المستمر الى ماء السلق ويتم اضافة عصير الحامض والملح وتسكب الصينية فوق الأرضى شوكى فى الصينية وتوضع جانبا
2- ويحمى الزيت ويتم اضافة الية البصل ويقلب حتى يشقر لونة وتضاف باقى المقادير الحشوة وتقلب باستمرار حتى تذابل المزيج وتحشى روؤس الأرشى شوكى بحشوة اللحم وتغطى الصينية بورق الومنيوم وتوضع فى الفرن المحمى مسبقأ بدرجة (200 ماوية ) لمدة 15 دقيقة او حتى تسمك الصلصة
3- وتقسم الطبخة الى 4 افراد متساوية وتقدم ساخن مع الارز المفلفل مع الشعيرية