المقادير:
-
250 جرام لحم مفروم
-
ماء
-
نصف ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
-
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
-
ثلث كوب سمنة او زيت
-
ربع كوب لوز مسلوق و مقشر و مقسوم الى نصفين
-
حبة بصل متوسطة الحجم و مفرومة
-
ملعقة صغيرة بهارات عراقية
-
ملح
-
ربع كوب زبيب
-
3 اكواب شوربة دجاج
-
2 كوب ارز بسمتى
-
مقادير خلطة البهارات العراقية
-
نصف كوب فلفل اسود غير مطحون
-
ربع كوب بذور الكزبرة
-
ربع كوب اعواد القرفة
-
ربع كوب كبش قرنفل مسمار
-
ثلث كوب بذور الكمون
-
ملعقة كبيرة حبات هال كاملة
-
4 حبات جوزة الطيب
-
نصف كوب بابريكا مطحونة
طريقة التحضير:
1 - يتم غسل الارز بالماء جيدا و ينقع فيه لمدة نصف ساعة
2 - يتم خلط كل من خيوط الزعفران و ماء الورد معا فى اناء و يترك جانبا
3 - يتم تحمير اللوز فى نصف كمية الزيت او السمنة فى مقلاة الى ان يتم تقشيره ثم يوضع فى طبق و يترك جانبا
4 - يتم تحمير البصل فى نفس المقلاة الى ان يذبل ثم ترفع درجة حرارة النار و يتم اضافة اللحم المفروم و يتم التقليب المستمر
5 - يتم اضافة البهارات و نصف ملعقة صغيرة من الملح و الزبيب الى اللحم المفروم و يترك لمدة دقيقة على النار ثم يرفع من على النار و يترك جانبا
6 - يتم تصفية الارز و اضافته الى الشوربة المغلية و يتم اضافة الملح مع التقليب حتى يبدا فى الغليان فتهدأ النار و يغطى الاناء و يترك على النار لمدة نصف ساعة
7 - يتم اضافة خليط اللحم المفروم و البهارات الى اناء الارز و يتم تغطية الاناء بفوطة المطبخ و تترك جانبا لمدة 10 دقائق
8 - يوضع الارز باللحم المفروم فى طبق التقديم و يزين باللوز المحمر
يقدم و بالهنا و الشفا