طريقة برياني اللحم

المقادير:

ملعقة كبيرة جرام مسالا
3 ملاعق كبيرة زنجبيل معجون
2 ملعقة فلفل أحمر مطحون
2 ملعقة كزبرة ناشفة
2 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة ثوم معجون
هيل حب
كبش قرنفل
قرفة أعواد
2 حبة فلفل أخضر حار
كوب كزبرة
3 حبات بصل مفروم
3 قطع بندورة مفرومة
كوب زيت
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سمنة مذابة
كوب لبن
ورق غار
900 غم لحم ضأن
2 كوب أرز منقوع
مقادير الصلصة
حبة باذنجان مفروم
2 حبة بندورة مفرومة
حبة بطاطا مفرومة
حبة بصل مفروم
كوب حمص حب
12 حبة مانجا مفرومة
2 حبة فلفل أخضر حار مفروم
12 1 ملعقة معجون الثوم
12 1 ملعقة معجون الزنجبيل
كزبرة
100غم لحم ضأن
2 ملعقة كبيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

طريقة بريانى اللحم
اولا فى وعاء على النار نسخن الزيت ونضيف اليه الهيل او الحبهان ونضيف ايضا ورق الغار او ورق اللورى ونضيف القرنفل والقرفة ثم نضيف البصل المفروم ونقلب المكونات جيدا مع بعض
ثانيا نضيف الفلفل الحار والفلفل الاحمر المطحون ونضيف ايضا الكزبرة والجرام ماسلا ونقلب جيدا ثم نضيف معجون الثوم ومعجون الزنجبيل ونقلب مرة اخرى حتى تختلط المكونات مع بعض
ثالثا نضيف الكزبرة ثم نضيف اللحمة واللبن ثم نقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة صغيرة ونتبل المكونات بالملح والفلفل الاسود ونقلب جيدا
رابعا نغطى الوعاء ونتركه على النار حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الارز ونضيف الماء ونغطى الوعاء ونتركها على النار حتى ينضج الارز مع اللحم
لتحضير صلصة البريانى
خامسا فى وعاء على النار نضع الزيت ونضيف اللحمة القطع ونضيف اليها الكركم والحمص ونقلب جيدا ثم نتركها حوالى 10 دقائق
سادسا نضيف اليها البصل المفروم والبطاطس المقطعة مكعبات والطماطم والفلفل الحار والكزبرة الخضراء ونقلب المكونات كلها جيدا مع بعض
سابعا نضيف الباذنجان المقطع مكعبات ونضيف ايضا المانجو ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم ونقلب جيدا على النار
ثامنا نضيف كوب من الماء ونتركها على النار حتى تنضج اللحم تماما
تاسعا نرفعها من النار ونضعها فى طبق التقديم وتقدم مع بريانى اللحم والارز
بالهنا والشفا