المقادير:
-
21كيلو باذنجان رومى مقلى
-
4 ثمرات فلفل رومى مقلى
-
21كيلو بطاطس مقلية
-
مقدار فلفل حامى مقلى
-
5 فصوص ثوم مفروم
-
مقدار ملح وكمون
-
2 معلقة خل
-
21كوب حمص مسلوق
-
43 كيلو طماطم
طريقة التحضير:
المسقعة بالحمص
اولا نضع شوية زيت فى حلة ونضع عليها الثوم حتى يذبل ثم نضع الطاطم التصفية والملح والكمون ونركها حتى تتسبك نصف تسبيكة
ثانيا نضع الحمص على الطماطم ونركها تتسبك
ثالثا نقوم بوضع بع ذلك الباذنجان والفلفل الرومى والبطاطس ونتركها تتسبك اوى
رابعا ممكن ان نضع عليها الطحينة عند التقديم