المقادير:
-
نصف كيلو طماطم 2 ملعقة كبيرة دقيق
-
نصف كيلو باذنجان رومى مقشر و مقطع الى شرائح
-
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرما ناعما
-
بيضة مخفوقة
-
كوب بقسماط
-
8 شرائح لحم اسكالوب بتلو
-
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة او زبدة
-
زيت عباد الشمس
-
ملح فلفل اسود
-
فص ثوم مقطع الى قطع صغيرة جدا
طريقة التحضير:
1 - يتم رش الباذنجان بالقليل من الدقيق
2 - يتم قلى شرائح الباذنجان فى الزيت الساخن فى مقلاة على النار الى ان تكتسب اللون الذهبى
3 - يتم تصفية الباذنجان من الزيت على ورق ماص للزيت الزائد
4 - يتم خلط الطماطم فى الخلاط الكهربائى جيدا ثم يتم تصفيتها
5 - يتم تقليب الثوم فى ملعقتين من الزيت او الزبدة فى اناء على النار متوسطة الحرارة لمدة 20 ثانية
6 - يتم اضافة عصير الطماطم الى الثوم المقلى و يتم اضافة ثلاثة ارباع كوب من الماء و القليل من الملح و الفلفل الاسود و يتم التقليب
7 - يتم تهدئة الحرارة و تترك على النار لمدة 20 ثانية والى تمام النضج
8 - يتم تتبيل اللحم بالملح و الفلفل الاسود ثم يتم غمسها فى البيض المخفوق ثم فى البقسماط و يتم قليه فى الزيت على النار الى ان تكتسب اللون الذهبى
9 - يتم وضع اللحم فى الورق الماص للزيت الزائد
10 - يتم وضع الباذنجان فى طبق التقديم و عليها اللحم و الصلصة و ترش بالبقدونس
تقدم و بالهنا و الشفا