المقادير:
-
2 قطعة من ستيك فيلية التونة
-
خردل
-
1 كوب سمسم ابيض
-
نصف كوب سمسم الاسود
-
ملح بحرى
-
فلفل
-
زيت زيتون
-
الصوص الحمضى
-
500 جرام بلح البحر
-
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
1 بصلة مقطعة
-
ربع كوب عصير العنب الابيض غير المحلى
-
ربع كوب عصير البرتقال الطازج
-
18 كوب عصير ليمون
-
ربع ملعقة صغيرة بودرة الزعفران
-
ربع كوب زبدة باردة وقطع الى مكعبات
طريقة التحضير:
1- قومى بدهن الفيلية جيدا بالخردل
2- وعليكى ان تقومى بتغطية بالسمسم مع التوابل وضعية فى طبق وغطى التونة بالمزيج من جميع النواحى
3- قومى بوضع التونة فى زيت محمى جدا وقومى بتقليبها من جميع النواحى
4- لتجهيز الصوص قومى بعمل حمى الزيت الزيتون فى ااناء وضعى الية البصل وشوحى البصل حتى تحصلين على لون شفاف منة
5- قومى باضافة بلح البحر وعصير عنب وعصير الحامض ومرق الفراخ واغلية المزيج على نار خفيفة وضعية على النار لفترة
6- قومى بتصفية الصوص بواسطة المصفاة وفى اناء ضعى الية الزعفران واتركية على النار حتى يتم غليانة
7- قومى بوضع مكعبات الزبدة مع تحريك الاناء حتى يتم ذوبان الزبدة ويكون الصوص سميك جيدا ولامعا