المقادير:
-
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
3 حبة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
-
3 فص ثوم، مدقوق
-
1 عود كرفس، مقطع شرائح رفيعة
-
1 حبة فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
-
½ حبة فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
-
1 حبة جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة
-
1 حبة كوسا، مقطعة إلى شرائح رفيعة
-
1 حبة كبيرة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
-
100 جرام زيتون أسود، مقطع إلى أنصاف
-
2 ملعقة كبيرة خل البلسميك
-
ملح وفلفل أسود، طازج مطحون، حسب الرغبة
-
½ حزمة من أوراق الريحان، طازج، مقطع
-
½ حزمة كزبرة طازجة، مقطعة
-
1 كيلو جرام فيليه سمك
-
1 حبة بصل أخضر
-
1 حبة ليمون، مقطع إلى نصفين
-
بعض من أوراق كرفس خضراء
طريقة التحضير:
طريقة العمل
يسخن الزيت في قدر ثقيلة القاع علي نار متوسطة الحرارة ويشوح البصل والثوم والكرفس مع التقليب حتي يصبح البصل شفافا
يضاف الجزر ويشوح مع التقليب والخلط مع البصل والكرفس ونضيف الفلفل ونقلب
تضاف الكوسا والطماطم يقلب الخليط ويطهي علي نار منخفضة الحرارة مع تركة ليغلي غليانا خفيفا
في تلك الاثناء توضع قدر اخري علي نار ويوضع فيها ماء والقليل من الملح يضاف البصل والليمون والكرفس الي الماء
عندما يغلي الماء نضع فيلية السمك يترك الخليط ليغلي غليانا هادئا لمدة 5 دقائق حتي حتي ينضج بالكامل ويتغير لون السمك
يتم تفحص الصلصة ويجب ان تصدر فقاعات ويتركز العصير
يضاف الزيتون وتتبل الصلصة بالملح والفلفل
يضاف الخل البلسمي مع التقليب ليتغلف الخليط
ترفع الصلصة من علي النار وتضاف الاعشاب الطازجة
يقدم السمك مغطي بهذة الصلصة
فيديو:
لايوجد فيديو لهذا العمل