المقادير:
-
كيلو زيتون اخضر
-
نصف كيلو ليمون
-
ثوم مفروم
-
كرفس
-
فلفل حار
-
جزر مبشور
طريقة التحضير:
طريقة العمل
يغسل الزيتون جيدا وينقع في ماء بملح لكل لتر ماء واحد كوب ملح ويترك فية الزيتون لمدة أسبوع كامل
يخلط الثوم والفلفل والجزر خلطا جيدا
يوضع الزيتون في برطمان مع الخليط السابق
يوضع علي الزيتون الماء بالملح بنسبة كوب ملح لكل 3 اكواب ماء بالاضافة الي اتنين كوب عصير ليمون
يضغط علي الزيتون ويوضع في برطمان بة ماء ويغطي الوجة بقشر الليمون ثم يغطي البرطمان بطبقة من الزيت ويقفل البرطمان جيدا ويترك ثلاث أسابيع