المقادير:
-
عصير ليمونة واحدة
-
2 فص ثوم مفروم
-
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم بشكل ناعم
-
زيت زيتون للزينة
-
400 غ (2 كوب) حمص يابس
-
¼ ملعقة صغيرة ملح
-
150 غ (½ كوب) طحينة
-
150 غ (¾ كوب) مكعبات ثلج
-
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
طريقة العمل
نضع حبات الحمص في الماء لمدة 24 ساعة بعد ذلك نصفي الحمص ونغسلة ونضعة في طازة كبيرة مع 4 لتر ماء نسخن الماء حتي يغلي فوق نار متوسطة ثم نخفف النار مباشرة ونضيف الملح نترك المزيج يغلي ببطيء لمدة ساعة ونصف دون تغطيتة للتاكد من نضج الحمص
نأخذ بعد ذلك احدي الحبات ونهرسها بالاصابع نصفي الحمص بعد ذلك ونتركة ليبرد
نخلط الطحينة مع نصف كمية مكعبات الثلج في الخلاط الكهربائي ثم نضيف عصير الليمون مع رشة ملح نتابع الخلط حتي نحصل علي مزيج ناعم
نضيف حبات الحمص ونخلط لمدة 10 دقائق ونضيف باقية مكعبات الثلج اثناء الخلط حتي يصبح المزيج ناعما
نوضع الحمص في وعاء ونغطية بورق نايلون غذائي ونضعة في البراد لمدة 6 ساعات
نضيف الثوم والبقدونس مع التحريك ونضع الحمص في طبق التقديم ونزين بزيت الزيتون ويقدم الطبق مع الخبز والمخلل