طريقة عمل المنتو الحجازي

طريقة عمل المنتو الحجازى
لتجهيز الحشوة
اولا نضع على النار فى مقلاه القليل من الزيت ونضع البصل ونقلبه حتى يتبل ولنه يتغير ثم نضيف اللحم المفروم ونضع الملح والفلفل الاسود والكمون
ثانيا نتركها على النار حتى تنضج مع التقليب بين الحين والاخر
العجينة
ثالثا ننخل الدقيق ونضيف اليه الملح ونخفق البيضة جيدا ثم نضيفها الى الدقيق ونعجنها جيدا
رابعا نضيف الماء بالتدريج مع العجن باليد وحتى تتكون لدينا عجنية لينة الملمس ومتماسكة فى نفس الوقت وغير لاصقة
خامسا نشكل العجينة على شكل كور صغيرة ونفردها بالنشابة حتى تصبح دائرة صغيرة ونضع فى كل دايرة ملعقة من حشوة اللحم
سادسا نغلق العجينة باليد ونكرر هذا حتى ننتهى من العجين والحشوة بالكامل
سابعا نحضر القدر الخاص بالمانتو وهو عبارة عن حلة او اناء وعليه مصفاه
ثامنا نضع فى الحلة ماء بما يعادل ثلث الاناء وملعقة ملح وعصير ليمون ثم ندهن المصفاه بالسمن
تاسعا ندهن العجين بالكامل من الوجه ثم نرصه فى المصفاه المدهونة ونغطى القدر وندعه على نار هادئة لمدة ساعة او حتى ينضج
عاشرا لا نرفع القدر كثير